PENGARUH PENAMBAHAN SARI KACANG HIJAU PADA PENINGKATAN NILAI GIZI MINUMAN KESEHATAN AREN JAHE

Salah satu kebutuhan dasar bagi manusia adalah pangan. Jika ketersediaan pangan relatif lebih kecil dibandingkan dengan maka akan menyebabkan ketidakstabilan ekonomi secara nasional. Oleh karena itu, penting untuk menggali potensi sumber daya alam khususnya yang terdapat di suatu daerah diproduksi dan dikembangkan, misalnya pada Provinsi Banten mempunyai berbagai jenis lokal salah satunya yaitu aren. Gula aren jahe sari kacang hijau telah berhasil dianalisis kandungan nutrisinya melalui uji tingkat kesukaan produk organoleptik, kadar air menggunakan metode mouisture analyzer , abu pemanasan, protein kjeldahl lemak soxhlet gula Luff Schoorl, aktivitas antioksidan FRAP. Berdasarkan pengujian tersebut diperoleh nutrisi terbaik variasi 70%:sari 30% paling tinggi hasil analisis hampir memenuhi SNI 01-4320-1996 tentang syarat mutu serbuk minuman tradisional memiliki 1,27%, 1,35%, 5,75%, 0,46%, 97,54%, terbukti antioksidan, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai kesehatan.